Het seizoen voor wilde paddenstoelen is in volle gang. Tegelijkertijd kampen mensen met een allergie het hele jaar door met de hoogste concentratie schimmelsporen van het geslacht Alternaria en Cladosporium in de lucht.

Inhoud:
Eigenschappen van paddenstoelen Paddenstoelenallergie wat is het Paddenstoelen wat zijn ze Paddestoelenallergiesymptomen Behandeling van paddenstoelenallergie
Eigenschappen van paddenstoelen
Champignons zijn een bron van eiwitten, B-vitamines, vitamine C, D en E, kalium, fosfor, magnesium, calcium, ijzer, selenium en zink, maar bevatten vooral veel vezels. De celwand van paddenstoelen is gemaakt van chitine, dat het menselijk lichaam niet kan verteren, dus aan de ene kant versnellen paddenstoelen de doorgang van de darminhoud en aan de andere kant zijn ze moeilijk te verteren. Ze worden niet aanbevolen voor mensen die een licht verteerbaar dieet volgen.

Paddestoelen en zware metalen
Helaas kunnen paddenstoelen besmet zijn met zware metalen (voornamelijk cadmium, kwik en lood). Er wordt aangenomen dat incidentele consumptie van paddenstoelen (uiteraard eetbaar) geen groot gezondheidsrisico met zich meebrengt, en er is aangetoond dat de paddenstoelen die op de markt verkrijgbaar zijn geen concentraties zware metalen bevatten die de geaccepteerde normen zouden overschrijden. Uit Poolse analyses bleek dat gekweekte paddenstoelen (bijvoorbeeld champignons, oesterzwammen) minder zware metalen bevatten dan bospaddestoelen (langzaam groeiend).

Paddestoelen en vergiftiging
De grootste zorg bij het consumeren van paddenstoelen is het risico op vergiftiging. Daarom moeten ze altijd worden gekocht bij bewezen leveranciers (“gecertificeerde champignonplukkers”). Als we zelf paddenstoelen verzamelen, laten we dan alleen de paddenstoelen plukken waar we 100% belang in hebben. om er zeker van te zijn dat ze eetbaar zijn, kun je het beste een ervaren paddenstoelenplukker meenemen op een uitstapje naar het bos.

Meer over de samenstelling en gezondheidsbevorderende eigenschappen van paddenstoelen leer je uit het interview met een expert “Is het de moeite waard om paddenstoelen te eten?”

Paddestoelenallergie – wat is het?
Soms kunnen schimmels een ernstige allergische reactie veroorzaken met luchtwegklachten en huidletsels. Een dergelijke reactie wordt echter meestal veroorzaakt door het inademen van schimmelsporen die in de lucht worden aangetroffen (inademing), en zeer zelden door de inname van bospaddestoelen of gekweekte paddenstoelen (oraal). Meestal worden allergische reacties veroorzaakt door schimmels uit de families Alternaria en Cladosporium, minder vaak door Penicillum en Aspergillus. De meeste patiënten zijn allergisch voor verschillende soorten schimmels.

Waar zitten paddenstoelen in?
Gevallen van allergie voor paddenstoelen zijn voornamelijk gevallen van inhalatieallergie, zeer zelden voedselallergie.

Inhalatieallergie voor paddenstoelen
Alternaria-schimmelsporen komen vooral voor in de periode van maart tot november en bereiken een piek in mei en september, terwijl Cladosporium – van april tot november, met een piek in juli-september. Ontdek wanneer Cladosporium en Alternaria in uw regio bestuiven met onze pollenkalender: https://www.medicover.pl/kalendarz-pylenia/.

Een inhalatieallergie voor paddenstoelen kan seizoensgebonden zijn, maar meestal is dit het hele jaar door, waarbij de symptomen in de zomer- en herfstperiode verergeren. Het komt vaak samen met andere inhalatieallergieën voor, bijvoorbeeld voor pollen of huisstofmijt. Allergie voor schimmelsporen is een van de meest voorkomende inhalatieallergieën. Het kan ook het risico op astma vergroten.

Sporen van schimmels uit de geslachten Aspergillus en Penicillum komen in huis voor en zijn daarom meestal het hele jaar door in de lucht aanwezig. Ze hebben de voorkeur bij een hoge luchtvochtigheid, beperkte ventilatie en gebrek aan licht (bijvoorbeeld badkamers, kelders, sauna, zwembad, zomerhuis, wasruimte). Daarnaast zitten ze ook in airconditioningsystemen (daarom is het belangrijk om ze regelmatig schoon te maken) en in huisstof.

Schimmels van het geslacht Penicillum worden ook aangetroffen op kaas, citrusvruchten en appels. Sommige soorten paddenstoelen worden gebruikt voor de productie van blauwe kaas (bijvoorbeeld Camembert, Brie, Blue, Roquefort). De hoge concentraties ervan kunnen voorkomen in scholen en bakkerijen.

Paddenstoelenallergie (inhalatie) – tips voor mensen met allergieën
volg de aanbevelingen van uw arts,
vermijd plaatsen met een verhoogd risico op blootstelling aan allergenen (bijvoorbeeld sauna, binnenzwembad, kelder, zomerhuis, kas),
pas op voor groenten en fruit waarop sporen van Alternaria-schimmels kunnen groeien – bewaar bederfelijke exemplaren in de koelkast (vergeet niet de koelkast regelmatig te wassen en te drogen),
gebruik geen luchtbevochtigers – de luchtvochtigheid in de kamers mag niet te hoog zijn,
zorg ervoor dat uw woningventilatiesysteem goed werkt,
u dient regelmatig keukenafval weg te gooien en de afvalbak schoon te maken,
vermijd het werken in de tuin of op het veld,
je moet vermijden om potbloemen thuis te houden.

Voedselallergie
Voedselallergie voor paddenstoelen is uiterst zeldzaam, maar als de diagnose wordt gesteld, moeten de aanbevelingen van een allergoloog worden gevolgd. Het kan een volledige eliminatie van paddenstoelen uit het dieet vereisen.

Als het vanwege een allergie nodig is om paddenstoelen uit het dieet te verwijderen, is het de moeite waard om te weten in welke producten ze te vinden zijn. Er zijn zowel wilde en gekweekte paddenstoelen (bijvoorbeeld champignons, oesterzwammen) als Aziatische paddenstoelen (zoals shitake, mun) op de markt verkrijgbaar. Schimmels zijn ook schimmels waarvan de groei of overgroei aanwezig is in blauwe kazen zoals camembert, brie, blauwe of gorgonzola.

Gedroogde of hittebehandelde paddenstoelen zijn ook een toevoeging aan veel kruidenmengsels of kant-en-klaar voedsel (bijvoorbeeld pizza, ovenschotels), dus het is de moeite waard om de etiketten te lezen. Let bij het buitenshuis eten ook op de samenstelling van de maaltijden (vraag bij twijfel de ober).

Een ongewenste reactie na het eten van paddenstoelen kan duiden op een voedselallergie of -intolerantie.

Symptomen van paddestoelallergie
Inhalatieallergie voor paddenstoelen kan zich manifesteren in:

symptomen van allergische rhinitis (waterige loopneus, niezen, vooral paroxysmaal niezen, jeukende neus en/of conjunctivitis),
astma symptomen.

Behandeling voor paddenstoelenallergie
Bij symptomen van een allergische reactie tijdens de periode van verhoogde concentratie schimmelsporen in de lucht (bekijk de Pollenkalender), is het de moeite waard om hulp te zoeken bij een internist en een allergoloog.

Meer informatie over de behandeling vindt u in het artikel “Inhalatieallergie – soorten en methoden voor het bestrijden van inhalatieallergenen”

Disclaimer: Dit artikel bevat een betaalde samenwerking of reclame.