Citroen-mascarponecake is een ongelooflijk boterachtige, vochtige, romige en aromatische cake. Het is ontzettend eenvoudig en hemels lekker.
Ingrediënten voor een vorm met een diameter van 22 cm:
4 eieren maat L

180g suiker

180 gram mascarpone

125 gram boter

1 citroen (schil en sap)

300 g tarwebloem type 450

2 theelepels bakpoeder (10 g)

een snufje zout

Glazuur:

100g witte chocolade

40 g slagroom 30% of 36%

Vet voor het formulier:

15g boter

15g olie

15 g tarwe- of rijstmeel

Aanvullend:

Crispearls-graanballetjes

gedroogde korenbloemblaadjes

Voorbereiding:
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.

Ik raad aan om een ​​pasta te maken om de mal mee in te smeren. Smelt de boter, voeg olie en bloem toe. Meng alles goed door elkaar. Vet de vorm in met de pasta, gebruik hiervoor een kwast. Dankzij deze pasta komt de cake gemakkelijk uit elke vorm, zelfs uit de meest ingewikkelde. Je kunt de vorm ook invetten met olie en met bloem bestrooien.

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en ondertemperatuur).

Meng het tarwemeel met het bakpoeder. Smelt de boter en laat afkoelen.

Klop de eieren en de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg vervolgens de mascarpone, geraspte citroenschil en -sap, gesmolten boter en een snufje zout toe. Meng alles kort totdat de ingrediënten gemengd zijn.

Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe aan het mengsel en meng voorzichtig met een spatel tot alles net gemengd is. Niet te lang mengen.

Doe het deeg in een cakevorm met een diameter van 18 mm. 22 cm, waterpas. Bak de cake ongeveer 40-45 minuten, totdat het stokje er droog uitkomt.

Haal de cake uit de vorm als deze is afgekoeld.

Bestrooi de taart met poedersuiker of bedek met chocolade glazuur. Verwarm de room en de chocolade en roer tot er een dik glazuur ontstaat.

Giet het mengsel over de afgekoelde cake. Garneer met Crispearls-granenballetjes en gedroogde korenbloemen.