Dieet Mexicaanse soep

Buiten is het grijs, somber en druilerig, dus serveren we warm Mexico op ons bord! Onlangs kwam het recept voor een Caesarsalade voorbij, en vandaag serveer ik weer een beproefd recept, dit keer een Mexicaanse soep die niet kan mislukken en zelfs de meest conservatieve fans van varkenskarbonade zal smaken 🙂

Mexico… op je bord
Mexicaanse soep in Mexico
Mexico staat nog steeds op mijn lijstje van plaatsen die ik wil bezoeken – geloof me maar! Hoewel ik niet helemaal zeker ben van de oorsprong van het gerecht, kan het net zo zijn als met de Griekse salade of Russische pierogi. Wat de soep zelf betreft, zoals je kunt verwachten… Er zit geen filosofie achter 🙂

Voordat ik het recept geef, wil ik alleen nog even zeggen dat het de moeite waard is om dit nieuwe gerecht te proberen, want Mexicaanse soep is niet alleen lekker, maar werkt ook verwarmend, versnelt de stofwisseling en is zeker een dieetsoep te noemen. Mijn versie van Mexicaanse soep hoeft niet te worden gebonden of verdikt met room. Genoeg gepraat, bekijk het recept! (Zoals altijd was Kwestia Smaku mijn inspiratiebron).

Mexicaanse soep stap voor stap
We gaan ervan uit dat we 4 middelgrote of 2 zeer grote porties bereiden 🙂 De vervangende ingrediënten tussen haakjes hebben geen grote invloed op de smaak – kies een variant afhankelijk van of u trouw wilt blijven aan het origineel of gewoon een snelle Mexicaanse soep wilt maken 🙂

Ingrediënten voor Mexicaanse soep (voor 4 porties):
2 enkele kipfilets (ongeveer 300 g)
1 volle eetlepel bloem (bij voorkeur volkoren)
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel chilipoeder
1 grote eetlepel olijfolie
3-4 teentjes knoflook
1 grote ui
1/2 chilipeper (of een extra halve theelepel chilipoeder)
2 middelgrote tomaten (of een half kopje tomatenpuree of een half blikje gesneden tomaten)
2 verse maïskolven (of een blikje maïs)
1250 ml kippenbouillon
een half kopje verse korianderblaadjes (ik had zelfs geen gedroogde koriander, dus heb ik gedroogde peterselie gebruikt – dat smaakte ook goed)

Bereiding van Mexicaanse soep (voor 4 porties):
Maak de filet schoon, spoel hem af en droog hem. Snijd hem in kleine stukjes. Breng op smaak met zout (natriumarm of zeezout).
Maak de bouillon.
Maak een mengsel van bloem, kurkuma en chili. Doe het vlees erin, wentel het door het mengsel en laat het even staan.
Bereid de tomaten: blancheer verse tomaten, pel ze, verwijder de zaadjes en mix ze; mix tomaten uit blik. Voeg de passata toe in pure vorm.
Snijd de ui in kleine blokjes.
Verhit een pan met olijfolie.
Voeg de ui en de fijngesneden paprika (optioneel) toe. Bak 4 minuten.
Voeg de geperste/fijngehakte knoflook toe.
Voeg de stukjes kipfilet toe en bak ze 2 minuten op hoog vuur.
Voeg de tomaten/passata en maïs toe en bak ze 2 minuten.
Giet 1 kopje hete bouillon erbij en laat het 3 minuten staan.
Doe de inhoud van de koekenpan in de pan met bouillon en kook het 3 minuten.
Om de Mexicaanse soep dikker te maken, 250 ml soep (zonder kip) afgieten, mixen en weer in de pan gieten. 2 minuten koken.
Koriander/peterselie toevoegen.
Luister naar de enthousiaste reacties van onze eerste culinaire critici 😀
Mexicaanse soep – hoeveel calorieën bevat deze?
Een portie soep bevat 368,2 kcal.