Een goed begin van de dag begint met een voedzaam en lekker ontbijt. Heb je weinig tijd in de ochtend, maar wil je toch iets gezonds klaarmaken? Probeer dan deze avocado met ei uit de oven! Het is snel, eenvoudig en zit boordevol voedingsstoffen.
Ingrediënten (voor 1 portie):
- 1 rijpe avocado
- 2 eieren
- Snufje zout en peper
- Optioneel: bieslook, cherrytomaatjes, chilivlokken
- 1 sneetje volkorenbrood
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Hol het midden een beetje uit, zodat er ruimte is voor het ei.
- Leg de avocadohelften in een ovenschaal. Gebruik eventueel aluminiumfolie om ze stabiel te houden.
- Breek een ei in elke helft van de avocado. Bestrooi met zout en peper.
- Bak de avocado’s 10-15 minuten in de oven, totdat het eiwit gestold is en het eigeel nog zacht.
- Rooster ondertussen het sneetje brood en snijd de cherrytomaatjes in stukjes.
- Haal de avocado’s uit de oven, garneer met bieslook en serveer met het geroosterde brood en de tomaatjes.
Waarom dit recept geweldig is:
Dit ontbijt geeft je een energieke start van de dag. Avocado zit boordevol gezonde vetten, het ei voorziet je van eiwitten, en het volkorenbrood levert de nodige vezels. Bovendien ziet het er prachtig uit en is het in minder dan 20 minuten klaar.
Geniet van dit heerlijke ontbijt en laat me weten wat je ervan vindt! 😊