Pinda’s zijn koekjes gevuld met verschillende soorten crème. Met dit recept leert u hoe u de perfecte pindaschillen maakt. Ze zijn knapperig, boterachtig en het bakken ervan is inmiddels een traditie geworden.
Ik gebruik een elektrische Camry-braadpan van 1600 W om de noten te roosteren. De noten worden gelijkmatig en snel geroosterd, in slechts 2 minuten.
Notendoppen kunnen al 3 weken voor de feestdagen gebakken worden en bewaard worden in een goed afgesloten pot of bakje.

Ingrediënten voor ongeveer 200 schelpen:
200 g boter 82%, zacht

120 g poedersuiker

1 eetlepel vanillesuiker

2 eieren

420 g tarwebloem type 450

50 g aardappelmeel

1 theelepel bakpoeder

een snufje zout

Voorbereiding:
Klop de zachte boter, poedersuiker en vanillesuiker met een mixer tot een licht en luchtig mengsel. Het duurt ongeveer 10 minuten. Klop de eieren één voor één door de boter en mix op gemiddelde snelheid tot ze gemengd zijn. Voeg vervolgens tarwebloem, zout, bakpoeder en aardappelmeel toe. Meng alles tot het goed gemengd is. Kneed het deeg tot een bal, wikkel het in vershoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.

Verwarm het apparaat (ik heb een Camry 1600 W). Het is niet nodig om de pan voor het bakken in te vetten, omdat het deeg al boter bevat. Verdeel het deeg in kleine porties. Elke portie voor mijn apparaat woog 3 gram. Vorm langwerpige, platte broodjes. Doe de voorbereide deegstukken in de notentoaster en sluit het deksel. Ik doe het deksel niet helemaal dicht, ik laat alleen een kleine opening open, zodat de noten niet te dun worden en barsten als ik ze vul. Bak de noten ongeveer 2 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal de geroosterde noten met een tandenstoker uit de broodrooster.

Zet de noten apart, zodat ze volledig kunnen afkoelen.

Ik krijg gelijkmatige randen door de korst langs een kleine, fijne zeef te wrijven en voorzichtig het overtollige deeg weg te vegen.

Op deze manier is elke schelp gelijk en past hij in elkaar.

Op deze manier bereide schelpen kunnen ongeveer 3 weken bewaard worden in een glazen pot of een afgesloten bakje.